Картофки с шунка, гъбки и сметана

Често се случва с Вержи да сме в университета и да огладнеем. И обикновено изборът ни е един и същ – картофки със сметана. Сега като се замисля, хапваме такива на повечето места, където отидем – то си е нещо като константа :) Леката пара, издигаща се от току що приготвените картофи, ароматът на току що приготвени шунка и гъби, всичко това, покрито със сметана и… да не забравяме и разтопеният кашкавал, който обожавам – всичко това допринася за това неописуемо кулинарно удоволствие.

Колкото и да не си признава Вержи, готвенето й определено е доста вкусно (въпреки че всеки път като я видя с нож в ръка и получавам микро инфаркт, че ще се самозаколи), a последните картофки, които приготви, бяха просто вълшебни. Ето я и рецептата:

Продукти

• 1кг. картофи
• 300г. шунка
• 250г. гъби
• 250мл. течна сметана
• масло (на вкус)
• кашкавал за поръсване

Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се слагат в тенджера да поврят, докато омекнат. Когато са почти готови ги прехвърляме в тавичка (ако обичате повече сос, сложете и малко от водата, в която са врели), добавяме и нарязаната на кубчета шунка.

В тиган, задушаваме в маслото, нарязаните на парченца гъби и след това ги изсипваме при картофите и шунката. Накрая поливаме със сметаната и слагаме във фурната. Пече се до готовност, като малко преди да извадим картофите от фурната, поръсваме с настърган кашкавал и го оставяме във фурната за няколко минути да се разтопи.

Най-вкусното нещо, правено от немци!

Ето че се завърнах най-сетне под прожекторите на кулинарната сцена. Мина доста време от предишния ми пост и провокиран от Вержи и от страхотното немско изкушение, което събуди отново кулинарните ми пориви, отново се захванах с блога.

Ароматът на канела е сред най-големите изкушения за мен – замирише ли ми и сякаш цялото ми същество се изпълва с блаженство. Като добавим страхотния пухкав блат и бялата магия на сметаната – и ето, че имаме най-вкусното нещо, приготвяно някога от немци.

Немски сладкиш

Продукти

• 1 кофичка кисело мляко
• 1 ч. л. сода
• 2 с. л. какао
• 2 ч. ч. брашно
• 1/2 пакетче канела
• 1 ч. ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио

Тази е от любимите ми рецепти – слагаме всичко в купа и бъркаме докато получим гъста смес. Изсипваме в намаслена тавичка и печем на около 200 градуса до готовност (приблизително 20-25 минути или докато като пробваме сладкиша с клечка за зъби и тя излезе чиста).

Оставяме го да изстине много добре и след това правим захарен сироп, с който заливаме всичко.

За захарния сироп

• 1 ч. ч. захар
• 1 ч. ч. вода

Слагаме ги на котлона и след като заври, поливаме сладкиша. Изкачваме да се охлади отново и гарнираме с разбита сметана. Резултатът е повече от вкусен!

Chicken Piccata или пилешко с лимони

Напоследък свободното време ми е кът, къде заради учене, къде заради други ангажименти и все не остава достатъчно за готвене на нещо интересно. Бях си набелязал няколко рецепти от сайта на Лора, които ми звучаха доста интригуващо – както винаги резултатите бяха повече от страхотни. Накратко, така открих една от любимите ми рецепти за пилешко и то не какво да е пилешко, ами с лимони (които както знаете обичам страшно много).

Chicken Piccata

Рецептата е взета от Laura in the kitchen

Продукти

• 1 кг. пилешко филе
• 2 лимона
• 500 мл. пилешки или зеленчуков бульон
• 250 мл. бяло вино
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• масло или зехтин
• сол
• черен пипер
• магданоз

Малко брашно се смесва със солта и пипера и нарязаното на малки късчета месо се овалва в него, така че да го покрие леко (излишното брашно се изтупва). В тиган загряваме мазнината на умерен огън (аз използвах 3-та степен на моя котлон). Прибавяме пилешкото и го запържваме до готовност.

След това изваждаме месото и в същата мазнина добавяме нарязания на ситно лук (нужни са му около трийсетина секунди до минута), а след това и нарязания чесън. Изчакваме около минута да си пуснат аромата и наливаме виното. Оставяме алкохола да се изпари за около 2-3 минути и добавяме бульона.  Изсипваме сокът на единия от лимоните, а другия го добавяме на резенчета.

Сосът е малко редичък и ако като мен си падате по по-гъстите сосове може да добавите малко масло и лъжица брашно, за да го сгъстите. Изсипваме месото при соса и готвим за няколко минути.

Поръсва се с магданоз и се консумира с чаша бяло вино – една от най-добрите рецепти за пилешко, които съм опитвал!

Лимонови страсти

Обичате ли кисело? Ако отговорът е да, то най-вероятно обичате и лимони – аз лично не мога да им устоя. Баща ми често обича да разказва историята как като малък съм се разкарвал с бутилка лимонов сок, който безмилостно съм изцеждал в гърлото си правейки всевъзможни гримаси и викайки “Киселу”. Парченце лимон с лъжица мед – безценно, а когато са намесени кондензирано мляко (още едно от изкушенията ми) и бисквитен блат – работата е сериозна.

Лимонови барчета

Рецептата е взета от Laura in the Kitchen

Продукти

За тестото

•  2 ч. ч. брашно
• 250г. масло на стайна температура
• 1/2 ч.ч. пудра захар

За плънката

• 400г.  кондензирано, подсладено мляко ( ползвах едно със синя опаковка и нито беше гъсто, нито сладко, така че избягвайте сините опаковки :) )
• 4 яйца
• 2/3 ч.ч. лимонов сок
• кората на два лимона
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. брашно

Брашното,маслото и захарта се смесват до получаването на големи трохи. Дъното на формата за печене се застила с алуминиево фолио и тестото се изсипва вътре. Притиска се хубаво към дъното и по краищата се оформя ръб. Пече се 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като е готово го оставяме да изстине за няколко минути.

В купа се смесват всички съставки за плънката до получаване на не много гъст крем ( трябва да се получи горе-долу консистенцията на смес за палачинки). Изсипва се върху поизстиналия блат и се пече за 20-25 минути. След като го извадите от фурната, оставете го за 30 минути на стайна температура, а после за 2 часа в хладилник ( ако устоите да го оставите за цяла нощ – вкусът е неповторим и почти няма нищо общо с току що готовия).

Магическата бисквитена торта на Ради и Ани

За съжаление от доста време не съм писал в блога, но камарата с курсови работи и наближаващите изпити си казаха думата. От скоро започнах и по сериозни фитнес занимания, понеже имам нужда да кача някой и друг килограм ( колкото и да ям, винаги съм бил слабичък…).  Съответно с фитнеса започнах и хранителен режим, който сложи край на сладките изкушения, заради това мисля да се фокусирам върху по-полезните зеленчуково-месни рецепти и от време на време да споделям по някоя захарна магия.

Винаги, когато отида на гости на Ради и Ани не може да мине без чай – в големи количества и всякакви видове. Този път обаче освен с чай ме изненадаха с една от най-вкусните бисквитени торти, които съм ял някога. Преди време исках да споделя с вас една доста семпла рецепта за бисквитена торта, но тъй като отнесох критика, че не била вкусна реших да пропусна ( според мен си е доста ядлива и тавата бързо изчезва, ноо vox populi vox dei).

И така ето я и рецептата за вълшебната торта.

 Бисквитена торта

Продукти

• 2 пакета бисквити “Закуска”
• 1 млечен шоколад ( от онзи синия)
• 1 пакеткче пудинг на Др. Йотис ( не Йоткер)
• прясно мляко за пудинга
• течен шоколад
• 2 банана
• захар
• канела
• кокосови стърготини

Кремът се забърква по начинът, описан на опаковката. Добавят се бананите, течния шоколад, канелата и стърготините.

След това се карамелизра  малко захар с две лъжици вода и така полученият карамел се разтваря с част от прясното мляко. Разбъркваме всички състваки до получаването на гъст крем. В тавата се редят слой бисквити, крем, бисквити и пак крем като отгоре може да се поръси с начупени бисквити.

А резултатът е направо неописуем…